È bastata un’immagine per accendere la curiosità: Tommaso Mazzanti, patron di All’Antico Vinaio, si è mostrato in gondola a Venezia con una delle sue celebri schiacciate, annunciando l’intenzione di aprire un punto vendita in laguna. Al momento non sono stati resi noti né l’indirizzo né la data di apertura, ma il post sui social ha già suscitato grande attenzione tra residenti e turisti, confermando quanto il marchio sia diventato un elemento riconoscibile della gastronomia italiana contemporanea.
La notizia arriva in un momento di consolidamento per la catena: negli anni All’Antico Vinaio è passato dall’essere una piccola rosticceria fiorentina a un fenomeno internazionale, capace di attirare file fuori dai locali e l’interesse dei media. L’anticipazione veneziana è stata accompagnata da un video e da una foto simbolica che hanno messo insieme due icone italiane: la tradizione gastronomica della schiacciata fiorentina e l’immagine romantica della gondola.
Le origini e il percorso di crescita
La storia del marchio nasce nel cuore di Firenze: nel 1989 la famiglia Mazzanti rilevò una piccola rosticceria a pochi passi dagli Uffizi e la trasformò in un tipico vinaino, ossia un locale specializzato in pane farcito e vini. Fu un percorso graduale che vide Tommaso entrare sempre più in prima linea: nel 2006, a sedici anni, lasciò la scuola per affiancare i genitori. L’attenzione internazionale arrivò negli anni successivi, con il riconoscimento su TripAdvisor nel 2014 come uno dei locali più recensiti al mondo, un segnale dell’apprezzamento che la formula aveva conquistato sia tra i turisti sia tra le celebrità in visita a Firenze.
Il ruolo del prodotto e della comunicazione
Al centro del successo resta la schiacciata, preparata davanti al pubblico e raccontata attraverso contenuti visivi che hanno fatto il giro del web. I video di preparazione e le espressioni tipiche di Tommaso, come la frase in vernacolo «Bada come la fuma!», sono diventati elementi distintivi che hanno trasformato una semplice ricetta in un marchio di comunicazione. Questo mix tra prodotto autentico e narrazione digitale ha contribuito a trasformare un laboratorio artigianale in un brand riconoscibile a livello globale.
Espansione internazionale e alleanze strategiche
La crescita commerciale non è stata improvvisata: il progetto si è sviluppato anche tramite accordi con partner di peso. Per l’Italia e l’Europa, la collaborazione con la famiglia Percassi ha permesso un’accelerazione nell’apertura di punti vendita, mentre per gli Stati Uniti la partnership con lo chef italo-americano Joe Bastianich ha aperto la strada all’ingresso nel mercato americano. Oggi il brand conta oltre cinquanta negozi nel mondo e l’annuncio veneziano va letto come un ulteriore passo di una strategia di espansione territoriale.
Le parole del fondatore
Nel post che ha accompagnato l’immagine in gondola, Tommaso Mazzanti ha condiviso riflessioni personali: «Ci sono città che appartengono a una nazione. E poi ci sono città che appartengono al mondo», sottolineando il valore simbolico di portare il loro prodotto in una città così iconica. Ha ricordato anche il primo finanziamento con Banca Intesa nel 2019 e le difficoltà successive legate alla pandemia, evidenziando come da quelle sfide sia nata una crescita che oggi si traduce in «quasi 60 negozi nel mondo, con quasi 1000 collaboratori e milioni di persone che ogni anno ci scelgono».
Cosa cambia per Venezia e per i clienti
L’arrivo annunciato a Venezia rappresenta un’opportunità per la città e per chi cerca un’alternativa al solito circuito turistico: la proposta di All’Antico Vinaio punta a portare un prodotto tradizionale fiorentino in un contesto urbano unico. Anche se i dettagli logistici non sono ancora pubblici, l’aspettativa è che il locale possa diventare rapidamente una meta per chi vuole assaggiare la schiacciata in una cornice diversa rispetto a Firenze, mantenendo però l’identità del brand.
Per ora resta aperto l’appello a seguire gli aggiornamenti: l’annuncio di Tommaso si inserisce in una narrazione di espansione che non rinnega le radici artigianali né la visione internazionale. In attesa di conoscere luogo e data di apertura, l’immagine in gondola ha fatto da promemoria di come la cucina italiana e la capacità di raccontarla possano ancora creare attesa e conversazione intorno a un semplice pezzo di pane farcito.
